با توجه به قیمت بالای این آجیل محبوب، در هنگام خرید مغز پسته نکات زیر را فراموش نکنید:
- پسته های با پوسته کاملا بسته و غیر خندان ممکن است مغز های تلخ و بی مزه ای داشته باشد.
- بهتر است رنگ مغز ها زرد تا سبز باشد و رنگ تیره یا قهوه ای نداشته باشد.
- مغز پسته نسبت به پسته با پوست ماندگاری پایین تری دارد.
- پسته های شکافته با رنگ سبز آجیلی بالاترین کیفیت را دارند.
- اندازه بزرگتر پسته ها نمی تواند ملاک کیفیت بالا و طعم مطلوب آنها باشد.
چگونه پسته های تازه را تشخیص دهیم؟
در خرید مغز پسته مهمترین فاکتور، تازگی محصول است. پسته تازه خوش طعم تر است و ماندگاری طولانی تری دارد. پسته تازه نرمی مطلوب و طعم کره ای دارد که با جویدن، کاملا متوجه تازگی آن خواهید شد؛ به علاوه دانه های تازه پسته نباید پوسته کدر یا تیره رنگی داشته باشند.
اگر مغز پسته را از وسط بشکنید باید رنگ زرد تا سبز داشته باشد، اگر رنگ مایل به قهوه ای یا متفاوتی داشته باشد تازه نخواهد بود.
بهترین نوع پسته
پسته های احمد آقایی، فندقی، اکبری ،کله قوچی، ممتاز، اوحدی و شاه پسند و…… در ایران معروف ترین گونه های پسته هستند. این رقم های متنوع پسته را با تفاوت های ظاهریشان می توان از هم تشخیص داد.
پسته های برشته یا بو داده که این روز ها طرفداران بیشتری دارد نیز در بازار وجود دارد. این نوع پسته ها علاوه بر عطر و طعم مطلوب و بافت ترد تر به دلیل حرارت هنگام فراوری فاقد هر نوع باکتری یا قارچ زنده هستند.
